自分用のお弁当作りは久しぶりです。
今日は読者様からのリクエスト♪
稲荷寿司と鰹の竜田揚げ弁当です^^
遅くなってごめんねー;
Recipe
・枝豆ゆかり稲荷寿司
・鰹の竜田揚げ大葉風味
・ほうれん草入り出汁巻きたまご
・蓮根と牛蒡ベーコンの酢キンピラ
・プチトマト
晩御飯の残り物の鰹の漬けに、片栗粉をまぶして竜田揚げに♪
好きなものばかり詰めてみました^^
稲荷寿司にはゆかりと枝豆入りの酢飯を詰めて。
簡単なのに、カラフルでちょっぴり余所行き風な所がいいでしょ?^^
きんぴら牛蒡に出汁巻きたまご。
こういった昔ながらの素朴なお惣菜を食べていると
なんだか気持ちが優しくなるような気がします。
「鰹の竜田揚げ大葉風味」
★材料★(2人分)
・鰹の漬け(100g)
・大葉千切り(5枚分)
・片栗粉(大さじ2)
★作り方★
①漬けの水気をキッチンペーパー等でふき取り、大葉、片栗粉をまぶして
180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
※我が家ではお刺身用のかつおを食べやすい大きさにカットし
醤油、酢、みりん、おろし生姜に漬けて、玉ねぎと青ねぎを添えて頂きます^^
お弁当にはこの残りを再利用♪
あればレモンやかぼす等を絞ってね。
「蓮根と牛蒡ベーコンの酢キンピラ」
★材料★(4人分)
・蓮根水煮パック(1/2パック)
・牛蒡(1本)
・にんじん(1/2本)
・ベーコン(3枚)
・ごま油(大さじ1)
★醤油(大さじ2)
★みりん(大さじ1)
★砂糖(大さじ1)
★ブラックペッパー(少々)
★作り方★
①蓮根は洗って水気を切る。にんじん、ベーコンは細切りに。
牛蒡は洗って細切りにし、酢水にさらして水気を切る。
②フライパンにごま油を熱しベーコンを炒め、①を加えて更に炒める。
③★の調味料を加えて炒め合わせたら出来上がり♪
お好みで糸唐辛子や七味唐辛子をかけて頂きます。
これ、旨いよ~~!w
ベーコンの旨味とお野菜のシャキシャキ感!
最後に加えた酢がいい仕事をしてくれるんです~♪
ブラックペッパーと唐辛子でお味を引き締めたら
こりゃもー止まらない美味しさ!
ほぼ1人で完食しちゃいました(笑)
「ほうれん草入り出汁巻きたまご」
★材料★(2人分)
・たまご(2個)
・ほうれん草(1束)
★粉末出汁(小さじ1)
★水(大さじ2)
★塩(少々)
・サラダ油(適量)
★作り方★
①ほうれん草はさっと塩茹でし、水気を絞ったらみじん切りに。
②卵を解きほぐして①と★を加えて混ぜ合わせたら、サラダ油をひいたフライパンで
弱火でじっくり火を通し、たまご焼きを作る。
シンプルいずベスト♪
甘いたまご焼きがお好きな方は、お砂糖小さじ1をプラスしてね^^
ふっくらジューシーな稲荷寿司、ママンも大好きだよ
参考になれば嬉しい限りです
可愛いお弁当作ってね~♪
※お弁当ランキングに参加しております♪
1日1回↓のロゴマークをぽちっとクリックして頂けると
とっても励みになります よろしくお願い致します
クリックプリ~ズ♪